2014年4月29日 星期二

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荆岳大桥所:多措举严把夏季食堂安全关

【发布人】Admin 【发布时间】2020/7/26 15:33:56 【点击次数】124 【双击滚动】

夏季气温高易潮湿,食物极易腐败变质。为切实维护职工身体健康,加强职工用餐的卫生管理,保障饮食安全,让职工吃的安心、舒心,荆岳大桥管理所从食堂管理着手,多项举措把好食堂安全关。

一是严把食堂“监管关”。定期对食堂库存的食材进行全面检查,严禁出现过期、变质食品;冰柜生熟食品做到分开储存,确保食品不串味、不污染,要求储物间食材摆放整齐有序,保持干燥通风,要求食堂工作人员不定期对员工的碗柜清洗消毒,以免潮湿季节发霉滋生细菌;严格落实食堂管理制度,坚持每天对食堂的操作间、餐厅、储藏室等重要场所的清洁消毒,做好防蝇、防鼠、防毒的工作。食堂工作人员按要求着工作装、戴口罩、戴帽子上岗,食堂管理员做好监督工作。

二是严把食堂“采购关”。严格食品和原材料出入库、生冷分离储存制度,保证进购原料、配料的安全卫生,严禁三无、过期、变质及无检疫肉类食品流入食堂,确保食堂菜品新鲜安全,从源头保障食品安全卫生,同时根据疫情防控要求,缩短采购时间,做好个人防护,确保外出人员安全。

三是严把食堂“菜谱关”。管理所根据季节特点,以补充营养为目的,创新思路,荤素搭配,用心做到营养均衡;通过问卷调查,收集职工提出的好的意见和建议,及时更新菜谱,保障一周食谱不重样,同时,管理所还增设西瓜、绿豆汤、凉拌菜、酸梅汤等清热防暑食品,确保职工在夏季能吃的美味称心。(张玲玲)





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